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金牛角麵包的製作材料:高筋麵粉200克低筋麵粉100克細砂糖50克鹽1/2小匙乾酵母2克泡打粉1/4小匙奶粉15克乳酪粉10克全蛋液50克水90克無鹽黃油30克蛋黃……
金牛角麵包的製作材料
高筋麵粉200g 低筋麵粉100g 細砂糖50g 鹽1/2小匙 乾酵母2g 泡打粉1/4小匙 奶粉15g 乳酪粉10g 全蛋液50g 水90g 無鹽黃油30g 蛋黃1個 白芝麻1匙 無鹽黃油30g(融化的)
金牛角麵包的家常做法
1.將材料A全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀(這一步我用了1個麵包的和面程序,為20分鐘)。再加入無鹽黃油,用慢速攪入,再用中速攪成光滑狀的麵糰(第2個和面程序,20分鐘)
2.將麵糰放入容器內蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
3.將麵糰分割成8等份,滾圓后蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
4.用手揉搓成圓錐狀
5.再擀成長20-25厘米的三角形
6.在寬的一頭中間切開6-7厘米,向兩邊拉成三角形,再往下捲起來,兩角向內彎曲
7.放入烤盤中,鬆弛40分鐘。(喜歡硬口感的鬆弛20分鐘即可)
8.刷上均勻的蛋黃液,並撒上少許白芝麻
9.放入預熱好的烤箱中,175度烘烤約20分鐘,取出刷上融化的黃油
10.繼續烘烤5分鐘后再次取出,刷上一層融化的黃油
11.再烤5分鐘左右至表面金黃色即可
小貼士
1.喜歡硬口感的,可以在我的鬆弛時間上減半。喜歡軟點的,可以再適當延長鬆弛時間,我的比較居中吧。
2.最後兩遍黃油也可以不刷,但是刷了之後會增香不少。
3.沒有乳酪粉也可以不加。
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