傳統猶太麵包

傳統猶太麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

傳統猶太麵包的製作材料

麵粉4量杯（1量杯=240ml,1量杯麵粉約為130g） 水180g 細砂糖60g 乾酵母5g 雞蛋1個 蛋黃3個 黃油60g 鹽1小勺 水60g 杏仁片15g 蛋黃1個 水1小勺

傳統猶太麵包的家常做法

1.將180g約50度的水中加入60g細砂糖溶解，然後再加入乾酵母攪拌均勻，放置5分鐘至表面起泡沫

2.1個雞蛋，3個蛋黃，鹽打勻，然後將不燙的融化的黃油加入，攪拌均勻

3.將粉倒入攪拌鋼，並加入1.的酵母水，2.的雞蛋黃油混合物。另外準備60g水，根據麵糰的軟硬酌情放入

4.先用低速攪拌成團，再用高速攪拌至光滑，能拉出透手的薄膜（手揉也一樣，一直揉到光滑有彈性，能拉出薄膜）

5.揉好后，放入溫暖處醒發約1小時。（我是放在烤箱里了，不通電，烤箱里放一碗開水增加溫度和濕度）

6.1小時候，麵糰變成之前的2倍大

7.將發酵好的麵糰分割成每個50g，滾圓。約能分出20個～

8.將麵糰按扁，橫向擀開，卷收，底邊要薄

9.卷好后，全部搓成約25cm長的條形

10.取6根，起始點捏緊

11.先把第6根壓在第1根上

12.再把第2根壓在第6根上

13.第1跟壓到第3根上

14.再把5壓在1上

15.再把6壓在4上

16.接著再重複2壓6.1壓3.5壓1.6壓4的步驟，直到完全辮好，收口收緊，溫暖室溫處醒發1小時