5.頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉檯，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉檯，表面就平了，沒有轉檯就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量乾淨的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。

6.抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

7.抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面

8.不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。
抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

9.側邊修整好之後，用乾淨的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側（以下四張圖為一組）

10.抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平

11.這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。

12.我之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀（脫模刀），其實這個沒有關係，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。

13.素蛋糕做好，可以開始裝飾它了！

14.擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

小貼士

一般6寸蛋糕用300g淡奶油加30g糖應該夠了，8寸的話用500g淡奶油加50g糖應該夠了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比較適合，記住這個比例就可以了。
抹奶油唯一我覺得比較重要的訣竅就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，這樣才越抹越乾淨，如果刀上都是奶油，就會越抹越亂的……

@奶油蛋糕簡易抹平方法