法式乳酪蛋糕

法式乳酪蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

法式乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪250g 無鹽黃油60g 低筋麵粉30g 玉米澱粉30g 牛奶200g 蛋黃80g（約5個雞蛋量） 檸檬汁1大勺 蛋白160g（約5個雞蛋量） 細砂糖110g

法式乳酪蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪隔熱水加熱攪拌至無顆粒狀態

2.加入牛奶拌勻

3.加入隔水融化的黃油拌勻

4.加入蛋黃拌勻

5.加入檸檬汁拌勻

6.蛋白打至粗泡，分3次加入糖，打至濕性發泡

7.蛋白霜分次加入麵糊中切拌均勻

8.倒入底下墊油紙四周刷油的蛋糕模中

9.烤箱預熱160度，底層，隔水烘烤，全程約80～85分鐘

10.取出后不要立即脫模，完全放涼后入冰箱冷藏3.4小時后再脫模食用

11.裝飾時切下的挑片要放在滴有檸檬汁的冰水中浸泡以防桃子表面生鏽，然後取一片擦乾一片，全部完成後刷上透明果膠，即可增靚也可防止桃子表面生鏽

小貼士

沒想到用160度烘烤最後表面還是開裂了，下回再做時換150度試試看會不會好些。