南錫巧克力蛋糕

南錫巧克力蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

南錫巧克力蛋糕的製作材料

低粉50g 黃油150g 60%可可脂含量的黑巧克力150g 杏仁糖粉150g 糖粉20g 蛋黃80g 蛋白90g 鹽少許 模子三能18公分菊花模 糖粉適量（表面裝飾）

南錫巧克力蛋糕的家常做法

1.模具抹油，撒上方子中份量外的杏仁粉，放入冰箱，冷藏備用，75g杏仁粉和75g糖粉混和均勻，備用

2.軟化的黃油打發至顏色變淡，體積變大

3.加入微波加熱溶化的巧克力

4.攪拌均勻（溶化的巧克力倒入黃油后，黃油立馬就化了）

5.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后，再加入下一次的蛋黃液

6.蛋白中加入鹽，打發至粗泡后，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

7.去1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃黃油液中，用刮刀，抄底，上下翻拌均勻

8.倒回剩餘的蛋白霜中

9.抄底，上下翻拌均勻

10.篩入低粉和杏仁糖粉

11.用刮刀，抄底，上下翻拌均勻

12.拌好的麵糊倒入模子中，表面稍抹平，輕震幾下模子，入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右，出爐倒扣脫模（蛋糕油重，很容易就扣出來了），放至室溫后，表面篩上糖粉裝飾