杏仁玉米面小蛋糕

杏仁玉米面小蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

杏仁玉米面小蛋糕的製作材料

低筋麵粉50g 細玉米面50g 杏仁粉40g 雞蛋四個 鹽3g 細砂糖80g 牛奶20g 色拉油30g

杏仁玉米面小蛋糕的家常做法

1.將低粉、玉米面過篩備用；牛奶和色拉油放在一個碗中備用

2.將雞蛋打入盆中攪散

3.邊攪邊將鹽和細砂糖倒入盆中，隔水加熱到四十度左右離火，先快速打發至兩倍大，再轉低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

4.加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻

5.取三分之一麵糊倒入色拉油和牛奶拌勻

6.將5倒入剩餘的麵糊中翻拌均勻，倒入模具，在上面撒上適量杏仁碎

7.烤箱預熱，放入烤盤，170度，中層，15分鐘

小貼士

1.玉米面是用玉米磨成的黃色的粉而不是白色的玉米澱粉哦；

2.如果想口感更細膩可適當減少玉米粉的量增加低粉的量；

3.全蛋打發的程度不太容易掌握，打發不夠的話加入粉料后就會消泡，所以要多做幾回才能掌握打發的技巧；

4.這種全蛋打發的海綿蛋糕不如戚風蛋糕的口感那麼輕盈，如果喜歡輕盈的口感換成戚風的分蛋做法也可以。