黑芝麻紅薯蛋糕卷

黑芝麻紅薯蛋糕卷的材料

黑芝麻紅薯蛋糕卷的調料

做黑芝麻紅薯蛋糕卷所需做法

打蛋器、電烤箱

黑芝麻紅薯蛋糕卷的做法步驟

1.黑芝麻炒熟後放入破壁料理機。

2.打成芝麻粉。

3.紅薯泥根據乾濕度加入適量淡奶油，根據甜度加適量糖或不加，我的紅薯較甜就沒加糖。

4.放入鍋中小火炒成能較輕易抹開的糊狀。

5.蛋黃蛋白分離。蛋白放入冷凍中凍至四周有一層薄冰。

6.蛋黃中加10g糖攪打至糖化，加牛奶和玉米油攪拌均勻，加黑芝麻粉拌勻。再篩入低粉拌成無乾粉的麵糊。

7.蛋白分三次加入20g糖打到約8分發。

8.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

9.再把上面的麵糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

10.拌好的麵糊。

11.把麵糊倒入提前鋪上油紙的烤盤中。烤箱預熱190度，實際烤180度15分鐘中下層，最底下墊了一個烤盤。

12.出爐后撕開四周的紙，上面虛掩一張烤紙，稍晾一小會兒。

13.翻面揭去底下的油紙。

14.再翻回來四周切整齊。

15.再翻過來底朝下，面上用刀割幾條紋，大概割一半深，這樣方便捲起。在上面抹上做了的紅薯奶油餡。