咖啡風味樹樁造型蛋糕卷

咖啡風味樹樁造型蛋糕卷的材料

咖啡風味樹樁造型蛋糕卷的調料

做咖啡風味樹樁造型蛋糕卷所需做法

打蛋器、電烤箱

咖啡風味樹樁造型蛋糕卷的做法步驟

1.在攪拌盆中放入雞蛋攪散，加入細砂糖攪拌均勻；

2.隔水加熱，用電動打蛋器低速攪拌，至蛋液用手指試時接近人體溫度，從加熱用的鍋內移出攪拌盆；

3.這時候蛋液開始變白，用打蛋器高速打發，這時候蛋液會連續下滑，速度也很快；

4.蛋液緩緩下滑，打發仍不充分；

5.進一步打發，用蛋液寫「8」，最佳的狀態是蛋液呈現清晰的形狀，具有暫時不會消失的硬度，質地細膩，富有光澤即可；

6.加入提前用熱水融化的咖啡；

7.再加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀快速翻拌均勻；

8.看不見粉粒后加入提前融化的黃油，用刮刀快速翻拌均勻；

9.在27*32CM的烤盤中，墊上剪裁好的烤盤紙，四個角剪開口，以便紙和烤盤更貼實；

10.倒入翻拌好的麵糊，用刮刀抹平，在墊布上震一下氣泡；

11.放入210度預熱好的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右；

12.烤好的蛋糕片連同紙一起取出，在上方覆蓋一張紙，靜置冷卻；