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簡單有趣又好味的奶香造型餅乾的主料:發酵黃油(50g)牛奶1(3大勺)脫脂奶粉(30g(全脂也可))低筋麵粉(140g)玉米澱粉(25g)泡打粉(1/3小勺)牛奶2(少許(刷表面用))簡單有趣又好味的奶香……
簡單有趣又好味的奶香造型餅乾的材料
發酵黃油(50g) 牛奶1(3大勺) 脫脂奶粉(30g(全脂也可)) 低筋麵粉(140g) 玉米澱粉(25g) 泡打粉(1/3小勺) 牛奶2(少許(刷表面用))簡單有趣又好味的奶香造型餅乾的調料
香草糖(40g(沒有可用普通細砂糖和香草精代替)) 鹽1(一小撮(拇指和食指捻起的量)) 鹽2(少許(刷表面用))做簡單有趣又好味的奶香造型餅乾所需做法
電烤箱簡單有趣又好味的奶香造型餅乾的做法步驟
1.稱取好全部材料。粉類(低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉)材料混合均勻后,提前過篩2~3次;
2.黃油放在容器中,小火加熱至溶化后,加入鹽1和香草糖,攪拌均勻至砂糖基本融化;
3.一勺勺的分次加入牛奶1.每一次都要等到前一次加入的牛奶與黃油完全混合均勻后,再加入下一次;
4.最後拌好的狀態;
5.將粉類材料過篩入液體混合物中,用刮刀壓拌至基本沒有乾粉的狀態;
6.用疊壓的方式,揉成一個麵糰,裝入保鮮袋中,放在冰箱冷藏,至少1小時以上或者過夜;
7.案板上墊一張烘焙油紙,將麵糰放在油紙上,表面再蓋上一張油紙,將麵糰擀成3mm厚的薄片;
8.烤箱預熱180度。用餅乾模具壓出圖案;
9.然後將餅乾胚排列在墊了油紙的烤盤上;
10.鹽2混合牛奶2.稍稍攪拌至鹽溶化,然後在餅乾表面刷一層薄薄的牛奶+鹽的混合物;
11.預熱結束后,將烤盤送入烤箱,中層,175度,上下火,烘烤12~15分鐘,至餅乾邊緣上色即可;
12.出爐后,將餅乾轉移到晾網上晾涼,即可密封保存。
小竅門:1.粉類材料一定要提前過篩,這樣才能保證泡打粉均勻分佈。另外,最好是選擇進口的無鋁泡打粉;2.牛奶與黃油要充分混合,最後攪拌好的液體是比較粘稠的;3.麵糰能成團即可,不要過度操作。另外一定要用疊壓的方式,不要揉搓;4.使用模具刻出餅乾胚后,剩下的麵糰可以重新擀開成薄片,然後繼續用模具壓出形狀。但口感會有少許差別,最後的餅乾可能要硬一些;5.擀麵片時,最好能擀的均勻一些,這樣烤制的時候時間也會差不多;6.具體的烘烤時間要根據實際情況進行調整。餅乾的邊緣烤至金黃上色,就可以出爐了。如果等到全部上色,那麼就很有可能會烤過頭。餅乾製作好之後,表面可以用巧克力或者糖霜裝飾。
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