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卡仕達麵包的主料:高筋粉(150g)黃油(25g)白砂糖(21g)酵母(3g)鹽(1g)水(50g)雞蛋(1個)做卡仕達麵包所需廚具:電烤箱卡仕達麵包的做法圖解步驟……
卡仕達麵包的材料
高筋粉 (150g) 黃油 (25g) 白砂糖 (21g) 酵母 (3g) 鹽 (1g) 水 (50g) 雞蛋 (1個)做卡仕達麵包所需做法
電烤箱
卡仕達麵包的做法步驟
1.將高筋粉、1個雞蛋、鹽、糖、水混合。
2.將材料攪拌均勻,用手揉成團狀。
3.揉大概5分鐘后,成光滑的麵糰,加入室溫軟化的黃油,繼續揉,期間摔打幾下。
4.將麵糰揉至擴展階段,能撐出手套膜。
5.將麵糰整形好,放入容器中,發酵。
6.麵糰發酵至3倍大,用手沾麵粉戳個洞不會彈即可。
7.取出麵糰,用擀麵杖排氣。
8.把麵糰分成6個大約45g的小麵糰,蓋上濕布醒10分鐘。
9.然後將麵糰展開,放上卡仕達餡。
10.將餡包好,整成圓形,收口朝下,放在鋪了油紙的考盤中,進行第二次發酵。
11.35度,發酵40分鐘后取出。將卡仕達餡裝入裱花袋,在麵包上擠上格子狀。
12.烤箱預熱,175度,中層,上下火,15分鐘即可。
小貼士
這裡用的是手揉的方式,大概20多分鐘,挺累。偷懶的可以用麵包機揉,不過手揉的比較鬆軟口感更好些。
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