中種奶油吐司

中種奶油吐司的材料

做中種奶油吐司所需做法

麵包機

中種奶油吐司的做法步驟

1.首先製作【中種麵糰】，依次序將水-高筋粉-細砂糖-酵母放入麵包桶里。

2.麵包桶放入麵包機里啟動【揉面】模式15分鐘。

3.中種麵糰揉好后蓋上保鮮膜發酵18小時，可以將中種麵糰放入到冰箱冷藏發酵；如果室溫溫度低的話就無需放入冰箱冷藏。

4.這是發酵18小時的中種麵糰。

5.由於經過長時間的發酵所以會呈現【蜂窩】組織，這是屬於正常的現象而味道也會帶點酸味；這就是成功發酵的中種麵糰了。

6.將中種麵糰取出放一邊，麵包桶里依次序放入【主麵糰】的材料-水-高筋粉-細砂糖-鹽-酵母；然後將中種麵糰撕成小塊放入到高筋粉表面。

7.麵包桶放到麵包機里啟動第一次【揉面】模式15分鐘。

8.第一次揉面程序結束後放入室溫黃油。

9.繼續啟動第二次【揉面】程序20分鐘。

10.第二次揉面結束后就開始【發酵】至2.5倍大，麵糰揉好后是很光滑的。在發酵過程中蓋上一層保鮮膜放在麵糰表面水份流失，天氣溫度低可以用麵包機或烤箱的發酵功能進行發酵。

11.將發酵好的麵糰取出，排氣揉圓蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。