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手指餅乾分蛋法的主料：蛋黃(50克)細砂糖(150克)蛋白(100克)低筋粉(150克)香草粉(3克)手指餅乾分蛋法的調料：糖粉（篩表面用）(適量)做手指餅乾分蛋法所需廚具：打蛋器、電烤箱手指餅乾……
手指餅乾分蛋法的材料
蛋黃(50g) 細砂糖(150g) 蛋白(100g) 低筋粉(150g) 香草粉(3g)手指餅乾分蛋法的調料
糖粉（篩表面用）(適量)做手指餅乾分蛋法所需做法
打蛋器、電烤箱手指餅乾分蛋法的做法步驟
1.將蛋黃與70g砂糖混合。
2.用打蛋器打發，攪拌至濃稠泛白備用。
3.蛋白加入剩下的80g砂糖。
4.打發至濕性發泡。
5.分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。
6.中稍微攪拌，不需拌勻。
7.將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至麵糊中。
8.用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無麵粉粒狀，看起來蓬鬆即可，不要拌至光滑。
9.將平口花嘴放入裱花袋中，再將麵糊裝入裱花袋中。
10.烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的麵糊，中間留空隙。在手指麵糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
11.烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱特點適當調整）烤箱提前預熱，195度，8-10分鐘，烤好后立即出爐。
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