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藍莓果醬小酥餅的主料：低筋麵粉(120g)黃油(110g)糖粉(70g)蛋黃(1個)朗姆酒(10ml)藍莓果醬小酥餅的調料：泡打粉(1g)藍莓果醬(適量)做藍莓果醬小酥餅所需廚具：電烤箱藍莓果……
藍莓果醬小酥餅的材料
低筋麵粉(120g) 黃油(110g) 糖粉(70g) 蛋黃(1個) 朗姆酒(10ml)藍莓果醬小酥餅的調料
泡打粉(1g) 藍莓果醬(適量)做藍莓果醬小酥餅所需做法
電烤箱藍莓果醬小酥餅的做法步驟
1.備好所需用料；黃油和糖粉混合，用電動打蛋器，打發至蓬鬆狀態；
2.加入蛋黃液和朗姆酒，啟動電動打蛋器攪拌至全部融合；
3.篩入低筋麵粉和泡打粉，刮刀拌合均勻；
4.取出麵糰，整形呈長方體，放入冰箱，冷凍15分鐘后，取出切片，碼放在烤盤內；
5.用刮刀邊緣輕輕按壓出橫豎紋；
6.用叉子將紋理內填滿果醬；烤箱預熱，放入烤盤，烘烤10分鐘后取出，表面刷一層蛋液，繼續烘烤10分鐘即可。
小竅門：1.這道小點心之所以能達到酥鬆的口感，主要提現在三個步驟，打發黃油，加入蛋黃液和泡打粉，完成這三步，基本錯不了；2.壓紋理時，儘可能壓的深一點，但不要斷，這樣可以放入足量的果醬，風味更佳；3.整形后的麵糰放入冰箱，冷凍后，切片更易保持形狀規則；4.蛋黃液加入餅乾中，蛋白液用於刷表面，除了不浪費食材外，表面刷一層蛋液有助於上色。
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