芭芘奶油蛋糕

芭芘奶油蛋糕的材料

芭芘奶油蛋糕的調料

做芭芘奶油蛋糕所需做法

芭芘奶油蛋糕的做法步驟

1.先製作戚風蛋糕，蛋黃中加入30g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油、牛奶攪拌均勻，然後篩入低粉，用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用

2.蛋白低速打至魚眼泡，滴入5.6滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，攪拌成乾性發泡的狀態。

3.取1/3的蛋白，加入蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。

4.把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的三分之二的蛋白里，再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。

5.把攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震動幾下，去掉裡面的大氣泡，然後放入預熱好的烤箱，140度烤約1小時。

6.烤好的蛋糕取出倒扣，涼后脫模。

7.按相同的厚度平均分成三份。（其實可以分成6份，這樣做出的芭芘更高挑一些）

8.淡奶油倒入一個無油無水的乾淨容器里，加入白糖，隔冰水打發，同時準備好黃桃並切成丁。

9.先取最底下的那塊蛋糕。

10.抹上一層打發好的奶油，撒上適量黃桃丁。

11.用抹刀把黃桃丁壓入奶油中。

12.蓋上第2層蛋糕。

13.繼續抹上奶油，撒上黃桃丁。