奶油生日蛋糕

奶油生日蛋糕的材料

奶油生日蛋糕的調料

做奶油生日蛋糕所需做法

奶油生日蛋糕的做法步驟

1.先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30g白砂糖，用手動打蛋器打散。

2.加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。

3.將麵粉、泡打粉混合后，篩入攪好的蛋黃糊中。

4.將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。

5.蛋清加幾滴白醋和1g鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20g砂糖，打至細膩泡泡時再加20g砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。

6.打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20g砂糖繼續打發。

7.打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏后再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。

8.蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。

9.再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。

10.烤箱預熱170度，中下層先烤40分鐘，再轉150度，烤15分鐘即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

11.烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模。

12.將400g金鑽植脂奶油倒入盆內。

13.用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。

14.將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。

15.放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。