戚風紙杯蛋糕

戚風紙杯蛋糕的材料

戚風紙杯蛋糕的調料

做戚風紙杯蛋糕所需做法

戚風紙杯蛋糕的做法步驟

1.準備好材料。

2.將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裡面不能有蛋液）

3.蛋黃內加入20g白糖，攪拌均勻。

4.分次加入玉米油拌勻。

5.加入牛奶攪拌。

6.篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻

7.這就是拌好的麵糊，裡面沒有麵粉顆粒。

8.蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。

9.打出魚眼泡后，第一次加糖10g。

10.打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10g；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10g。

11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）

12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。

13.拌勻后加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻后加入適量的葡萄乾。

14.將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鐘。

15.拌糊時要注意不要消泡。最後的麵糊應該是濃稠有紋路的，否則就不會成功。紙杯大小不同，烤制的時間也不相同，請根據實際情況調整哦。