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奶油戚風紙杯蛋糕

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奶油戚風紙杯蛋糕介紹

主料雞蛋3顆麵粉40克玉米澱粉10克白砂糖40克調和油30克水或牛奶30克塔塔粉1克鹽1克輔料淡奶油適量奶油戚風紙杯蛋糕的做法步驟1.1.稱量。把所需的原料都稱量好。2.2.蛋清蛋黃分……

奶油戚風紙杯蛋糕詳細內容

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奶油戚風紙杯蛋糕

主料

雞蛋 3顆 麵粉 40g 玉米澱粉 10g 白砂糖 40g 調和油 30g 水或牛奶 30g 塔塔粉 1g 鹽 1g

輔料

淡奶油 適量

奶油戚風紙杯蛋糕的做法步驟

1.1.稱量。把所需的原料都稱量好。

2.2.蛋清蛋黃分離。

3.把油加入蛋黃攪勻，再加入水(或牛奶)攪勻。

4.把粉類(麵粉、玉米澱粉、鹽)篩入蛋黃中攪勻。

5.蛋清加入塔塔粉用電動打蛋器打至大泡沫狀，再分3次加入白糖打發至有明顯紋路(提起呈三角形)

6.把打發好的3分之1的蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌(不要划圈攪拌，避免消泡)后再全部倒入剩下的蛋白糊中攪勻(攪拌方式同上)

7.攪好的蛋糊舀到紙杯中，在桌子上震動幾下。放入烤箱150度35~40分鐘(看個人烤箱而定)

8.打發淡奶油裱花(隨意發揮)^o^

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