秋之韻奶油霜蛋糕

秋之韻奶油霜蛋糕的材料

秋之韻奶油霜蛋糕的調料

做秋之韻奶油霜蛋糕所需做法

秋之韻奶油霜蛋糕的做法步驟

1.將蛋白和蛋黃分開。

2.在蛋白里加入30g白糖攪打均勻。

3.分次加入色拉油。

4.分次加入牛奶攪拌均勻。

5.篩入低粉。

6.用刮刀上下秋拌均勻，直到沒有顆粒，麵糊順滑。

7.蛋白里加入幾滴檸檬汁。

8.用電動打蛋器打至起粗泡，加入20g白糖。

9.攪打至大泡消失，呈均勻的小泡泡，且比較細密時，加入20g白糖。

10.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。

11.繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

12.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

13.輕輕的用刮刀上下翻拌均勻。

14.再倒進蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌勻。

15.攪拌好的麵糊應呈順滑狀態。

16.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

17.烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。