巧克力甘納許蛋糕

巧克力甘納許蛋糕的材料

巧克力甘納許蛋糕的調料

做巧克力甘納許蛋糕所需做法

巧克力甘納許蛋糕的做法步驟

1.準備好所有的材料

2.將水飴、全蛋、砂糖放進盆里混合，稍微攪拌（不要打發）

3.將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度后取出

4.打蛋器高速進行打發，看見蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個8字，如果8字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明已經打發好了，或者試驗蛋糊有沒有OK，用牙籤插進蛋糊裡面1.2厘米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明OK

5.一次性篩入麵粉和可可粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子，平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右麵粉幾乎看不見

6.融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌，攪拌完畢后，麵糊變得有光澤，拎起麵糊，流動會比原先的蛋糊要快要稀一點～但是很有光澤，如果聽到沙沙聲，說明消泡了，海綿蛋糕失敗

7.裝入裱花袋

8.擠入紙杯至8-9分滿（此方子剛好做12個大連模）

9.放入烤箱165度25-30分鐘（按自己烤箱脾氣決定）

10.出爐，接下來製作巧克力醬

11.準備100g淡奶油和110g巧克力（我用的松露巧克力）

12.將淡奶油煮沸

13.並在另一個大碗里，隔熱水融化黑巧克力

14.再將巧克力液倒入奶油中

15.等待放涼，將裝著巧克力醬的容器放入冰箱冷藏至濃稠，裝入裱花袋進行裝飾。

小竅門：沒有水飴克用蜂蜜代替，巧克力最好選用苦甜巧克力，不會太膩。