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豆腐木薯戚風的主料：雞蛋(3個（總重量在190~200g左右）)內酯豆腐(100g)木薯粉(40g)低筋麵粉(20g)果醬(適量) 豆腐木薯戚風的調料：細砂糖（蛋黃用）(10g)細砂……
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豆腐木薯戚風的材料
雞蛋(3個（總重量在190~200g左右）) 內酯豆腐(100g) 木薯粉(40g) 低筋麵粉(20g) 果醬(適量)豆腐木薯戚風的調料
細砂糖（蛋黃用）(10g) 細砂糖（蛋白用）(40g) 無味液體油(30g) 檸檬汁(數滴)做豆腐木薯戚風所需做法
電烤箱豆腐木薯戚風的做法步驟
1.準備好全部材料。低筋麵粉和木薯粉提前混合均勻，過篩2~3次；
2.將蛋清和蛋黃分別磕入兩個乾淨的無油無水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏；
3.蛋黃中加入細砂糖（蛋黃用），攪打至砂糖基本融化；
4.加入無味液體油，攪打均勻；
5.加入過篩的嫩豆腐；
6.拌勻至沒有豆腐顆粒；
7.加入過篩的粉類混合物；
8.將材料混合均勻，備用。參考圖中的蛋黃糊的濃稠度；
9.蛋清中先加入幾滴檸檬汁；
10.攪打至魚眼泡后，加入1/3的細砂糖（蛋白用），繼續高速攪打；
11.將蛋清攪打至細密泡沫時，加入1/3的細砂糖（蛋白用），繼續高速攪打；
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