蕃茄醬肉鬆蛋糕卷

蕃茄醬肉鬆蛋糕卷的材料

蕃茄醬肉鬆蛋糕卷的調料

做蕃茄醬肉鬆蛋糕卷所需做法

蕃茄醬肉鬆蛋糕卷的做法步驟

1.糕體材料圖。 　

2.　餡料圖。

3.將雞蛋蛋白蛋黃分離。烤箱180度預熱。

4.往蛋黃中加幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，分次加放糖(約40g）。（關於分次加糖，我試過，一次加入也可以打發，後來得至印證，在雞蛋量特別小的時候，分次加與一次加無所謂，但如果雞蛋量特別大，一次加糖會阻礙蛋清打發，所以還是分次加入更好。）

5.蛋白打到八分發，關掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。

6.將蛋白放在一邊，用打蛋器低速將蛋黃，奶，油及糖（約25g）打均勻。

7.倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速將蛋黃糊打均勻。 　

8.攪拌無乾粉即可。

9.取部分打好的蛋白放在蛋黃中。

10.用切拌的方法拌均勻。

11.將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均勻。

12.倒入烤盤中。

13.抹平或者晃動烤盤，使糊糊均勻平整。

14.烤箱180度預熱好，放入烤盤，15分鐘。

15.出爐放至溫熱。桌子上面鋪一張油紙，將烤盤倒扣，蛋糕自然落下。

16.取一張油紙，將蛋糕反轉，習慣這樣子，卷出來漂亮些，將上面的油紙揭掉。

17.擠上蕃茄醬。

18.抹均勻，放上肉鬆。

19.捲起來。