朗姆蛋黃小餅

主料

輔料

朗姆蛋黃小餅的做法步驟

1.黃油放置室溫軟化。從冰箱里拿出的黃油，硬硬的切成小丁會簡短軟化的速度。

2.倒入糖粉，攪拌均勻，打發至略白即可。

3.蛋黃攪勻，分次倒入黃油中，每倒入一次就攪拌一次。

4.碗底留一點蛋黃，待會兒有用。

5.緩緩倒入朗姆酒。

6.篩入低筋麵粉。

7.把所有原料攪勻，揉成麵糰後分成差不多大小的小面球，並用叉子在面球上按壓一下，做個造型。

8.剛才留在碗底的蛋黃液現在派上用場了，把它們刷在小麵餅上，放入烤箱，用180度烤15-20分鐘即可。

小貼士

不同的麵粉吸水性不同，有的時候我們按照方子做出來的東西並不像別人做得那麼好，這和原料不同和溫度的差異都有關係，比如同樣的配方做曲奇，夏天就很容易擠出來，深秋就擠不動了，這和當時的室溫都有關係。當你遇到方子和自己現場做的情況不太相符的時候，要隨機應變，如果覺得干就補點黃油，如果覺得麵糰粘手就補點麵粉，其實烘焙很簡單，尤其是做餅乾，多做幾次就掌握規律了。