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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉200克低筋粉50克湯種60克酵母5克鹽2克糖25克巧克力75克雞蛋30克水70克巧克力土司的做法步驟2.做湯種，以1:5的比例將高……
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主料
高筋粉 200g 低筋粉 50g 湯種 60g 酵母 5g 鹽 2g 糖 25g 巧克力 75g 雞蛋 30g 水 70g巧克力土司的做法步驟
2.做湯種，以1:5的比例將高筋粉和水調勻後放微波爐中高火檔40秒成濃稠狀后取出晾涼(中間每隔10秒鐘拿出來攪拌一下);
3.把除巧克力醬外的所有材料放入麵包機和面10分鐘后,再加入巧克力醬繼續和面20分鐘,至麵筋擴展后關機;
4.在溫暖濕潤處發酵至約二倍大;
5.將麵糰取出排氣滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;
6.將麵糰擀開成和土司模等長的長方形;
7.翻面后捲成圓筒型,底邊捏緊放入模具中,在溫暖濕潤處進行最後發酵;
8.發至9分滿時,表面刷上蛋液;
9.烤箱180度預熱后,底層上下火35分鐘即可(烤至表面上色后可蓋上錫紙).
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