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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料A中種麵糰：全麥麵粉130克高粉95克酵母4克水150克B主麵糰：高粉95克鹽1/2小匙蜂蜜25克水50克C：無鹽黃油15克黑芝麻……
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主料
A中種麵糰： 全麥麵粉 130g 高粉 95g 酵母 4g 水 150g B主麵糰： 高粉 95g 鹽 1/2小匙 蜂蜜 25g 水 50g C： 無鹽黃油 15g 黑芝麻 2大匙全麥黑芝麻吐司的做法步驟
1.將材料A全部混合，用「發麵團8」攪拌15分鐘，保鮮膜基本發酵約90分鐘
2.將做法子的麵糰與材料B全部混合，再用「發麵團8」攪拌15分鐘，成稍具光滑狀的麵糰
3.加入無鹽黃油，重新選擇程度「5甜麵包」攪拌約30分鐘，成具延展性的麵糰，加入黑芝麻，攪兩分鐘
4.麵糰裝入大保鮮袋，排出空氣，封口，發酵一個小時后，放入冰箱，以備第二天使用
5.次日，取出發酵好的麵糰，先回復室溫，再取出，滾圓，蓋上保鮮膜松馳十五分鐘
6.將麵糰擀成橢圓形，
7.翻面后輕輕捲成圓柱體，分別放入吐司模，
8.蓋上濕布，進行最後發酵（我發了一個半小時，可能天冷），發至吐司模九分滿即可
9.烤箱200度預熱，烤35分鐘，出爐后即刻脫模
小貼士
整形時有點粘手，可沾點乾粉
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