5分鐘麵包肉桂葡萄乾吐司

主料

5分鐘麵包肉桂葡萄乾吐司的做法步驟

2.取一個9英寸（２２．８６ｃｍ）X4英寸（１０．１６ｃｍ）ｘ３英寸（７.６２ｃｍ）的磅蛋糕模具。這是美國這裡最常見的模具之一，大家做吐司都用這個，貌似比國內的450g吐司模大一點，TX們酌情調整麵糰的用量。這麵糰濕，要用不沾的模具，並要抹油。

3.我用的是challah（哈拉）麵糰，用書里別的麵糰都可以。取1.5磅（大約675g）麵糰，注意手上和麵糰表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部，邊攏邊轉動麵糰，目的是攏出光滑的表面。要輕要快，不要排氣，在30秒左右完成。

4.案板上撒乾粉，把麵糰擀成16英寸（４０．６４ｃｍ）X8英寸（２０．６４ｃｍ）的長方形，大概1/4英寸（０．６３５ｃｍ）厚，我中間讓麵糰放鬆了5分鐘，比較擀的開。

5.把brown sugar,肉桂粉,葡萄乾，混合，均勻撒在面上。撒勻一點，薄一點，否則會咬到一塊一塊糖。

6.從下端沿長邊像卷蛋糕卷一樣捲起，捏緊邊縫。麵糰翻過來，邊縫向下。把倆端也捏緊，稍稍攏到底部。

7.放入模具，大概過半。蓋保險膜，冷藏過夜進行二次發酵。（或室溫二次發酵1小時40分鐘，如果麵糰小，可以短一點）

8.第二天一早，大約10小時后，取出麵糰，此時麵糰已經發滿模了。預熱烤箱375華氏。因為用模具，不需要用烘培石板，所以，預熱5分鐘就行了。

9.刷蛋液，烤40分鐘。取出，冷5分鐘，脫模。我的模一點也沒粘。

小貼士

註：我覺得可以減一點糖。我沒有用葡萄乾，甜度正好，加了葡萄乾或其他甜的餡料，會太甜。
註：如果二次發酵在室溫進行，需要1小時40分鐘。
成品很鬆軟。肉桂吐司是我很喜歡的早餐，這下可以吃新鮮出爐的啦！我覺的二次發酵用冷藏進行是很好的方法，特別是對甜麵糰，吐司之類需要較長二次發酵的麵糰，非常省時，45分鐘就可以吃到，完全可以早上起來早餐前或下班回來晚飯前完成，和煮飯差不多了！這款麵包熱吃沒話講，隔天也很好吃，特別是切片在烤麵包機（toaster）里烤得焦焦的，抹一點黃油，哇！