田園小吐司

主料

田園小吐司的做法步驟

1.將細砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；

2.加入150g溫水；

3.將粉類與水混合均勻，揉成團，蓋上紗布，靜置10分鐘；

4.剩餘的溫水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；

5.將酵母溶液加入麵糰，揉至擴展階段；

6.加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處進行一次發酵；

7. 待麵糰長至2倍大，檢測是否發酵完全；

8.發酵充分的麵糰按壓排氣，分割成3等份，滾圓，鬆弛15分鐘；

9.將麵糰擀成牛舌狀，翻面，從上到下捲起，鬆弛10分鐘；

10.將已捲成卷的麵糰再次擀開；

11. 翻面，重新從上到下捲起；

12.收口向下放入吐司盒，進行二次發酵，待麵糰長至八分滿，烤箱160度預熱，調節到190度烤20分鐘，再調至200度烤5分鐘即可。

小貼士

1. 採用即發乾酵母，可不用溫水融化，直接加入麵糰即可；
2. 一次發酵之後，在二次發酵前，注意要擀卷兩次，充分鬆弛，這樣使麵包更加鬆軟；
3. 烘烤的時間僅供參考，視自家烤箱溫度調節。