玻璃糖餅乾

主料

玻璃糖餅乾的做法步驟

1.黃油軟化后，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆

2.分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態

3.低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油里

4.先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合

5.混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵糰

6.將麵糰用擀麵杖擀開成0.3cm的薄片（可將麵糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開，使麵糰不沾更好操作）

7.用餅乾模具刻出餅乾圖形

8.用小一號的模具按壓在餅乾中間

9.將壓好的中空餅乾麵糰擺放在烤盤上

10.在餅乾麵糰中間放上兩三塊切碎的水果硬糖

11.若想餅乾烤好后可以穿線掛起來，用小細桿在餅乾麵糰上壓一個小孔，再放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻后，從烤盤紙上取下來

小貼士

小貼士 1.這款餅乾麵糰的做法與心形雙色餅乾一樣，因此掌握麵糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麵糰太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麵糰擺在烤盤上的時候，要小心變形。 2.水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填滿中心了）。 3.烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬后再從烤盤上取下來。