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瑞可爺爺輕乳酪蛋糕

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瑞可爺爺輕乳酪蛋糕介紹

時間：1小時以上主料奶油乳酪160g牛奶73g黃油13g細砂糖62g鹽0.4g低粉21g玉米澱粉13g塔塔粉1g蛋清105g蛋黃52g瑞可爺爺----輕乳酪蛋糕的做法步驟1.將乳酪，……

瑞可爺爺輕乳酪蛋糕詳細內容

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瑞可爺爺輕乳酪蛋糕
時間：1小時以上

主料

奶油乳酪 160g 牛奶 73g 黃油 13g 細砂糖 62g 鹽 0.4g 低粉 21g 玉米澱粉 13g 塔塔粉 1g 蛋清 105g 蛋黃 52g

瑞可爺爺----輕乳酪蛋糕的做法步驟

1.將乳酪，黃油，牛奶放在一起。

2.隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。

3.麵粉過篩。

4.加入融化好的乳酪中，拌勻。

5.然後加入蛋黃拌勻。

6.將拌勻的麵糊過篩。

7.然後放入溫水中回溫，備用。

8.蛋清，鹽，砂糖，塔塔粉，放在盆中。

9.攪拌至如圖所示，蛋清的打發程度，不易很發，中性發泡即可。

10.然後撈出三分之一的蛋白放入麵糊中。

11.用刮板上下拌勻。

12.然後倒入剩下的蛋白中。

13.攪拌均勻。

14.模具墊紙。

15.然後裝入模具8分滿，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鐘使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鐘左右，用牙籤試一下，熟了即可。僅供參考！

16.烤好的蛋糕出爐（不好意思哈，上火有點深）。

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