黃蛋糕

黃蛋糕的材料

做黃蛋糕所需做法

電烤箱

黃蛋糕的做法步驟

1.黃油切成小塊放入大碗里，室溫軟化或者隔水加熱使其軟化。

2.低筋麵粉和泡打粉混合后篩入碗里與黃油混合在一起。

3.將細砂糖也倒入碗里，再加入香草精、鹽和50g牛奶。

4.用電動打蛋器低速攪打，使所有材料混合在一起，一起攪拌到所有材料完全混合，成為濕潤的麵糊狀。

5.雞蛋打散以後，和剩下的50g牛奶混合在一起。

6.加分三次加入到麵糊里，加入後用打蛋器繼續低速攪打均勻，每次都要完全攪打均勻以後再加下一次。

7.全部的雞蛋牛奶混合液加完以後，麵糊就做好了（做好的麵糊是比較稀的）。

8.模具內壁塗抹薄薄一層黃油，將麵糊倒入模具里。

9.將模具放入烤盤，烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱里，倒數第二層。烤35分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出來的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。蛋糕冷卻后脫模，切片即可食用。

10.將模具放入烤盤，烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱里，倒數第二層。烤35分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面變成金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出來的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。蛋糕冷卻后脫模，切片即可食用。

小貼士

1.製作這款蛋糕的過程十分簡單，只需要記住把各種材料完全攪拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，製作的時候，牛奶是分成了兩部分加入的，最開始攪拌的時候加入了一半。攪拌成麵糊以後，再加入和雞蛋混合后的另一半。一定要按照這樣的順序加入哦，才能得到正確的，細膩的蛋糕組織。
2.製作戚風蛋糕的時候，加入麵粉后的麵糊不要畫圈以及過度攪拌，以免麵粉起筋影響口感。但這款蛋糕恰恰相反，因為它較高的水分含量，以及完全利用泡打粉作為膨鬆劑的特點，適當的起筋反而能讓蛋糕膨脹得更高，組織更加細膩。
3.可以使用不同的模具來烘烤這款蛋糕，紙杯、圓形蛋糕模、方形烤盤等等都沒有問題。不同的模具，烘烤時間需要根據實際情況酌情調整。