熱狗花形麵包

熱狗花形麵包的材料

做熱狗花形麵包所需做法

熱狗花形麵包的做法步驟

1.將23g開水沖入20g高筋粉中，用筷子攪拌均勻。如圖。放入冰箱冷藏過夜。

2.后油法將麵糰揉至擴展階段，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約一小時。

3.麵糰發至兩倍大，手指沾粉，中間戳洞，不回縮不膨脹，基礎發酵結束。

4.將麵糰排氣，滾圓，分割成6個75g的麵糰。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5.將香腸去掉頭尾備用。

6.將鬆弛完的麵糰排氣，滾圓，擀成橢圓形，四個角拉一下變成長方形。

7.放上熱狗。

8.介面捏緊。

9.兩頭捏緊。

10.切七刀，均分8份。

11.在烤盤中扭出花形。

12.扭好所有的花形。

13.放入烤箱，進行二次發酵，約40分鐘。

14.二髮結束后，取出烤盤，給麵包表面刷蛋液，中間撒上干羅勒。

15.烤箱預熱325F(163C),中上層，15分鐘。

小貼士

1.水的用量請按照不同季節，不同品牌的麵粉自己調整。
2.這裡用的熱狗是美國超市的普通熱狗，長度相當於國內的烤腸。
3.介面和頭尾一定要捏緊，可以在操作台搓幾下，讓它結合得更緊。
4.第10步均分的時候要將介面放在上面，這樣扭出來的花形介面在中間，花瓣就會好看些。
5.我喜歡扭花瓣的時候把花瓣拉長一些，平放在烤盤上。這樣花瓣一個個看起來比較清晰。你也可以按你的方法扭。
6.烘培的溫度和時間請按自家烤箱脾氣調整。