酸菜盒子

然後我們就開始討論這個酸白菜能怎麼吃，酸菜餃子、酸菜白鍋肉、酸菜燉排骨、blablabla……艾瑪。越說越饞，口水吐嚕吐嚕往外泛。

下午下班，迫不及待開始?意痢?strong>酸菜盒子】，正好老公也進門，隨後招呼他一起動手，我先和面，用開水和，謂之“燙麵，燙麵的做出來口感比較軟。

然後開始煉製調料油，準備包兩種餡，【素餡】和【肉餡】

要說一下這個素餡，因為酸白菜這個東西本身比較寡，所以必須拌些熟好的油進去，要麼酸菜的香味提不起來。只是素油不夠勁兒，額特意煉製了一碗【調料油】，和酸白菜一拌，嘩！各種香氣撲鼻啊！

酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。

酸菜盒子

材料麵粉、酸白菜

配料：肉餡、胡蘿蔔、粉條、豆腐、雞蛋

調料鹽、肉皮凍（可選）、五香粉、味精、調料油（油燒熱開始冒青煙后，關火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、蔥白段、生薑片開小火慢慢煉，煉出香味后關火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）

酸菜盒子的做法

和面

1.取乾麵粉於和面盆中。

2.將開水一點點攙入麵粉中。

3.邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀。

4.揉成軟麵糰，蓋上攏布或蓋子，餳（xing三聲）發。

拌餡

4.腌漬好的酸白菜半棵，把葉子扒下來，切成細絲，再用涼水洗兩三遍，剁碎后攥干水分。

5.胡蘿蔔切小丁，過開水鍋汆熟。

6.粉條提前用溫水泡軟。

7.煉製調料油。（油燒熱開始冒青煙后，關火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、蔥白段、生薑片開小火慢慢煉，煉出香味后關火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）

8.【素餡】酸菜剁碎，擠干水分+胡蘿蔔丁+粉條碎+豆腐丁+雞蛋碎納入一個大盆中。

9.淋入調料油。

10.加入適量鹽、五香粉、味精拌勻即可。

11.【肉餡】粉條+酸菜+豆腐+豬肉餡+肉皮凍+鹽+味精，拌勻。

酸菜盒子的製作

1.在餳好的麵糰反覆揉勻。

2.搓成直徑4厘米的大長條。

3.切成面劑。