小刺蝟豆沙包

包子饅頭貌似上過很多了，但一直是上的比較簡單的基礎款的，第一是因為我懶，第二是我實在是學不來北方媳婦那種巧手，把麵糰玩得跟花兒似的，各種各樣的造型可以做得活靈活現。可是我那本新書里又都是些需要玩造型的甜點，於是趕鴨子上架，逼著我這號懶蟲也開始做各種花樣的造型面點。

今天這個在各種造型面點裡算簡單的了，很多人也都會做，閑來無事的時候，做著玩玩，打發時間，還可以混弄一下小盆友，家裡有孩子的肯定喜歡！

小刺蝟豆沙包

原料：中筋麵粉300g、水200g、酵母3g、紅豆沙餡360g、水滴形巧克力豆適量

小刺蝟豆沙包的做法

1.將麵粉、水、酵母倒入麵包機中；

2.選擇和面程序開始攪打麵糰；

3.一個和面程序結束（30分鐘），麵糰已經攪打得比較光滑；

4.取一小片麵糰撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時麵糰已經揉至擴展階段，可以做包子了；

5.將麵糰取出滾圓；

6.放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發酵箱進行發酵（28-30度）；

7.待麵糰發酵至兩倍大時停止發酵；

8.將麵糰取出重新揉圓；

9.搓成長條狀；

10.分切成45g左右一個的小劑子；

11.然後逐一搓圓；

12.取一個小麵糰，擀成圓形麵皮，取30g紅豆沙餡搓成小球放入麵皮中間；

13.將麵皮包起；

14.捏緊，收口朝下，搓圓；

15.將麵糰整成水滴狀，前尖后圓，用尖口剪刀剪出刺蝟的尖刺；

16.最後用巧克力豆做成刺蝟的眼睛，放入蒸格，中間留空；

17.蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘即可；

18.關火后不要開蓋，虛蒸5-8分鐘后再開蓋即可食用。

特別提示

1.步驟5及步驟8揉面的過程中可能需要加入適量乾粉揉面以防粘手，這裡用到的乾粉在分量外，需要用量約在50g左右；

2.麵糰的發酵只需要控制溫度，一般夏天室溫發酵即可，春秋可放在室外陽光下發酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可將蒸鍋注水，水溫加熱至40度，將面盆密封後放入蒸鍋中發酵；

3.麵糰生坯放入蒸格時，注意中間要留出一定的間距，因為麵糰加熱後會膨大，如果相隔太近，麵糰之間會粘連，出鍋時會影響成品外觀。

豆沙包本來就是孩子喜歡的，小刺蝟的造型更能吸引小朋友，這樣的小可愛面點，試著做著孩子吧！他們一定會很喜歡的喲！