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用料麵粉500克肉餡250克酸菜250克溫水250克海米80克生抽兩湯匙香油1湯匙色拉油2湯匙蔥1節姜1小塊鹽適量海米酸菜盒子的做法步驟1.揉面：麵粉里分次……
1.揉面：麵粉里分次加入溫水慢慢拌勻，用手揉至三光（麵糰光滑、面盆光滑、手光滑），面盆蓋上蓋醒半小時左右。面揉得宜軟不宜硬。
2.調餡：海米提前半小時用水泡軟后撈出。蔥、姜剁成末，酸菜洗凈剁成末，與肉餡、海米及其餘調料拌勻備用。
3.擀麵皮：麵糰揉成長圓條，表面撲上些乾麵粉以免沾手，分成若干小份。用手掌輕輕壓扁后，再用擀麵杖由中心朝外沿擀成直徑約10cm厚約1mm的面片，中間放上餡料。
4.4.包餡及煎制：將放了餡料的麵皮兩邊合攏，並捏實。用大拇指沿著麵皮邊壓出皺摺。平底鍋中火加熱后倒入少許油，輕晃鍋體使油充分沾滿鍋底，輕輕放進菜盒子中火開蓋煎至底面發硬變黃后，翻面也煎至發黃，倒1湯匙清水在鍋內周邊，立即蓋上鍋蓋，讓鍋內水汽將內餡進一步燜熟。開蓋，將鍋內水汽蒸發掉，待菜盒子麵皮變脆即可出鍋。按菜盒子大小及內餡厚度不同，整個過程需時約10-15分鐘。
1.加入少許油腌制，會讓肉質鮮嫩；
2.旺火快炒才能保證羊肉口感好。
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