茄汁海鮮寬面

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茄汁海鮮寬面介紹

茄汁海鮮寬面的主料:意式寬面(10團)深海明蝦或虎蝦(2隻)扇貝(2隻)番茄醬(2杯)新鮮牛至(適量)Safforitto(1大勺)其他小海鮮(適量)干白葡萄酒(1杯)……

茄汁海鮮寬面詳細內容

茄汁海鮮寬面

茄汁海鮮寬面的材料

意式寬面 (10團) 深海明蝦或虎蝦 (2隻) 扇貝 (2隻) 番茄醬 (2杯) 新鮮牛至 (適量) Safforitto (1大勺) 其他小海鮮 (適量) 干白葡萄酒 (1杯)

做茄汁海鮮寬面所需做法

煮鍋、炒鍋

茄汁海鮮寬面的做法步驟

1.準備材料。附:番茄醬tomatosauce是一種醬汁;番茄膏tomatopaste是水分含量很少的濃縮番茄泥;番茄罐頭canedtomato是將番茄和其汁水一起做成罐頭,一般有去皮整顆番茄罐頭和小塊番茄罐頭。

2.製作番茄醬,中火用橄欖油翻炒洋蔥直至軟嫩出香

3.隨後入香葉、蒜碎、百里香、牛至、羅勒翻炒。

4.倒入番茄罐頭

5.翻炒加速水分蒸發,剩餘2/3即可,鹽調味

6.開始製作意麵:將蝦背刀取出蝦線

7.扇貝取出裙邊(可以另用於燒湯或炒菜時放入提鮮)

8.燒開一鍋水,淋入橄欖油,放入2小勺鹽,隨即放入意麵

9.按照意麵包裝所示時間烹煮,提前2分鐘撈出瀝干

10.瀝干后,拌入少許橄欖油待用,另外保留2杯左右的麵湯待用

11.鍋內入橄欖油,翻炒洋蔥至軟嫩出香

12.放入扇貝、蝦、saffritto一同翻炒

13.噴入干白葡萄酒

14.等待酒氣和酸度散去,隨後放入番茄醬一同翻炒

15.拌入煮好的意麵