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海鮮清醬義大利面的原料/調料:義大利面200公克透抽100公克蟹腿肉80公克蛤蜊200公克蝦仁100公克大蒜3瓣洋蔥1/4個橄欖油40公克白酒150公克動物性鮮奶油50公克鹽及胡椒粉各少……
海鮮清醬義大利面的原料/調料
義大利面 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 蝦仁 100公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 白酒 150公克 動物性鮮奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許
如何做海鮮清醬義大利面:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁,透抽洗凈去切成約0.5公分寬的環狀備用。
2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉,取出備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋,燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁,湯汁留下備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱后,放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后,加入100公克白酒煮到酒精揮發后,再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。
6. 將作法4中的義大利面放入作法5的醬汁鍋中,再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后,即可起鍋裝盤。
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