日式鴨湯麵

日式鴨湯麵的功效與作用

鴨腿：滋陰、益氣、補血

八角：理氣、止痛、溫陽

香菇：補虛、健脾、化痰

日式鴨湯麵的製作材料

鴨腿1隻 Sake 日本清酒200ml 鴨湯適量 八角2個 大白菜或甘藍2匹 香菇適量 金針菇1小把 蕎麥麵20g 紅辣椒個人口味

日式鴨湯麵的家常做法

1.香菇提前泡發。鍋里給少油，鴨腿撒上鹽，煎到金黃。

倒入Sake，大火燒到酒差不多全部散發。

2.倒入鴨湯至基本沒過鴨腿。加入八角。蓋上蓋，小火燉一個半小時。

3.燉好后，等鴨肉稍涼，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1cm的薄片。

4.白菜灼水裝盤。

5.蕎麥麵煮好，裝盤。鴨肉裝盤。

6.將燉鴨的鴨湯，去油過篩倒入一個小鍋里，與香菇一起煮開，再小火燜一會到香菇熟。

7.金針菇下到鍋里燙下便可以。所有材料擺盤，淋上熱湯，加上些紅辣椒，即可。

小貼士

眼尖的廚子一定看出我用的是鴨胸。我是因為實在買不著鴨腿，碰上次鴨胸都不容易的。做這個還是用鴨腿的好。腿肉更合適燉，胸脯更合適帶皮烤。

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