日式和果子月餅

日式和果子月餅的製作材料

白芸豆370g 水2000g 細砂糖200g 糯米粉30g 白豆沙700g,2 水35g 白豆沙15g,1

日式和果子月餅的家常做法

1.將白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小時

2.白芸豆泡好后，把外皮剝掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剝落，泡的時間不夠的話，外皮比較不容易剝）

3.把去皮的白芸豆用水（配方外）洗乾淨。（泡好去了皮的白芸豆，因為吸入了水份，所以白芸豆會變大變重一倍左右）

4.把去皮的白芸豆(約700g）和配方中的水，一起加入到電壓力鍋中，燜煮50分鐘左右，至白芸豆完全綿軟

5.把煮軟的白芸豆倒入細網篩中，進行過濾，把多餘的水份過濾掉，過濾的過程中，不要用力的壓或震，只需輕輕地撥動即可

6.接著用手持式攪拌機，將其攪拌成泥狀，越細膩越好

7.把攪成泥狀的白芸豆放入平底不鏽鋼鍋中，慢慢地加入細砂糖，攪拌翻炒，翻炒時不能停止攪拌（不然容易糊底）

8.翻炒攪拌到水份越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀方可

9.把炒乾的白豆沙進行過濾，即可用來食用和操作

小貼士

在製作和果子之前，可以根據自己喜好，加入顏色揉均勻。

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