茄子肉丁打滷麵

茄子肉丁打滷麵的食材和調料

去皮五花肉 茄子 麵條 西紅柿 綠尖椒 大蒜 生抽 料酒 甜麵醬 蚝油 糖 香油 鹽 適量

茄子肉丁打滷麵的家常做法，如何做茄子肉丁打滷麵才好吃

1. 五花肉洗凈擦乾切成丁

2. 用生抽和料酒拌勻腌一會兒

3. 4.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末

4. 鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦

5. 倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

6. 茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水

7. 調入甜麵醬、蚝油和少許生抽，翻炒均勻

8. 倒入尖椒丁翻炒

9. 最後調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可

家常美食小貼士

1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。4.調料中有甜麵醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。