香辣干鍋排骨

香辣干鍋排骨的介紹

很久木做大菜了~~雖然備料繁瑣了點，但素絕對值得。這菜瑣碎但不難，做出來好看好吃，只要耐心認真滴做，宴客絕對能揚眉吐氣神馬的哈哈~

香辣干鍋排骨的食材和調料

排骨 180g 洋蔥 80g 辣椒 二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根 干辣椒 5-10個 姜 1塊，方圓2cm左右 蔥 3-5根，長度在20cm左右 蒜 3-5瓣 花椒 1小把，30粒左右 豆瓣醬 1大勺 糖 2勺 料酒 6勺 鹽 1勺+1/2勺 澱粉 適量 芝麻 適量，可選

香辣干鍋排骨的家常做法，如何做香辣干鍋排骨才好吃

1. 排骨洗凈斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、生薑片（3片）、料酒2勺腌制待用。

2. 辣椒切段待用。

3. 干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、生薑片放在一起）待用。

4. 洋蔥切圈，剩下的蔥切末待用。

5. 取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用。

6. 鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

7. 入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

8. 轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻。

9. 關火裝盤撒芝麻完美收工。

家常美食小貼士

1.注意按菜譜操作火候，別炒焦了~ 2.排骨裹干澱粉很重要，不僅僅是美味的表層，更重要是保證人身安全，裹了澱粉下去就不會炸鍋濺油啦~ 3.排骨瀝油的最好辦法就是別用勺子鏟子神馬的，直接拿筷子一塊塊夾出來哈哈~ 4.可以加入喜歡的配菜如：土豆條、藕丁~在炸過排骨后就炒配菜~其他步驟照舊吼吼~