傳統風味土豆泥

因為今後寫的食譜很多都會用到土豆泥，所以今天和大家分享一下做法。在西廚房土豆泥是入門菜，如同中國人蒸米飯一樣平常。做法簡單，材料也很好買到。

傳統風味土豆泥的材料

做傳統風味土豆泥所需做法

煮鍋

傳統風味土豆泥的做法步驟

1.材料荷蘭土豆2個，牛奶或者淡奶油200ml，我比較喜歡放淡奶油（放的量可以根據可根據個人喜好加減），推薦用安佳的黃油80g，奶味更加濃郁。鹽，白鬍椒少許。

2.土豆去皮切成塊

3.水裡放鹽，放入土豆塊

4.煮大約20分鐘，用竹籤插入試一下。如果可以輕鬆插入，表示土豆已經熟了

5.將土豆過濾出后，架在一個臉盆上

6.用刮刀把土豆泥，慢慢掛出。這樣土豆的筋和皮會被過濾的很乾凈。這也是一般法國餐廳的土豆泥做法。口感會很細膩

7.牛奶和黃油燒開

8.將燒開的黃油牛奶與土豆泥拌勻，並放鹽，胡椒調味即可

9.成品

小貼士

PS:我把步驟分的很開，其實超級簡單的。大家可以加入自己做的酸奶油，或者GarlicConfit（油浸大蒜），可以加豆蔻，也可以把黃油換成橄欖油。希望大家做出屬於自己獨特風味的土豆泥。