洋蔥溫拌包白菜

普洱的氣候一年四季都適合吃涼拌菜，每天幾乎每家的餐桌上都有一碗開胃的涼拌菜，我家也不例外，這裡的冬季只相當於外面的秋天，早晚雖有寒意但白天還是很熱的，這時候做涼拌菜更適合用溫拌，溫拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。溫拌適合乍暖還寒的春天和秋高氣爽的秋季食用。

材料包白菜300g，洋蔥100g，油、鹽、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、蔬之鮮。

1.包白菜用水洗凈後用手撕成小塊。

2.洋蔥洗凈切成小丁。

3.撕好的包白菜放入沸水鍋里焯水1分鐘后撈出，控干水分放入大碗里。

4.炒鍋倒少許油燒熱，小火下洋蔥丁炒出香味。

5.放入一匙湖南的辣妹子辣椒醬。

6.放入一匙生抽和少量的老抽。

7.放入少量的蔬之鮮攪勻。

8.把炒好的洋蔥舀在包白菜碗里拌勻即可食用，食用前嘗嘗味按個人口味放少許鹽或不放鹽。

小提示：

1.包白菜焯水時間不可太長，減少營養素的流失，水沸后15秒左右撈出。

2.辣椒醬和醬油都有鹽分，最後放鹽時一定要嘗嘗味后再決定放鹽的量。

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