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蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分。有鈣、鋅、錳等，其蛋白質含量豐富，且不含膽固醇。還含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆的營養成分對腦力工作者，有一定的功效。只是這東東皮太厚，一大堆，才剝了一小碗。【原料】：鮮蠶豆500克……
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只是這東東皮太厚，一大堆，才剝了一小碗。
【原料】：鮮蠶豆500g，鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、生薑片、香葉。
【做法】：
1.新鮮蠶豆。
2.剝去外殼。
3.準備八角、桂皮、花椒、大蔥、生薑片、小茴香、香葉，將調料裝入調料盒。4.鍋置火上加入適量水，放入蠶豆、少許鹽、老抽1/3勺、大火煮開改至小火煮20分鐘。將蠶豆撈出瀝干水。
5.將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。不時的翻動蠶豆，待表皮干透，滑動豆子有響聲盛出。6.鍋至火上，油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。
撒上少許鹽即可。【小貼士】：
◎蠶豆先煮，后烘培，最後炸，蠶豆才又酥又脆。
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