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天鵝蛋燉阿拉斯加蟹柳將炒蟹粉、蟹柳與半隻鵝蛋組裝售賣,品相高端、毛利可觀。另外,蒸蛋與海鮮是一組完美拍檔,「文蛤蒸蛋」即是一例,因而此菜也可改用貝類小海鮮製作,降低成本的同時激發了其鮮美度。製作流程:……
天鵝蛋燉阿拉斯加蟹柳
將炒蟹粉、蟹柳與半隻鵝蛋組裝售賣,品相高端、毛利可觀。另外,蒸蛋與海鮮是一組完美拍檔,「文蛤蒸蛋」即是一例,因而此菜也可改用貝類小海鮮製作,降低成本的同時激發了其鮮美度。
製作流程:
1、取黑棕鵝的蛋一隻,用鋼絲球將外殼擦洗乾淨,用剪刀縱向對半剪開,倒出蛋液備用。
2、在蛋液內調入少許鹽和雞粉打散,倒回剪開的蛋殼中,放入蒸箱蒸4分鐘左右,取出備用。
3、在蒸蛋的同時將炒鍋上火燒熱,下底油煸香蔥薑末各5克,倒入熟拆的阿拉斯加蟹腿肉50克、蟹粉20克小火煸炒出香,烹入黃酒10克翻勻,下鹽、糖、雞粉、胡椒粉調味,起鍋裝入蒸好的鵝蛋中即可走菜。
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