阿拉伯特色小吃 韭菜雞蛋羊肉寶

 Motabbag 是沙烏地阿拉伯地區的特色小吃，類似於我們的餡餅，但是做法稍有不同，有韭菜雞蛋肉餡的，有香蕉煉乳的，有乳酪的，傳統的motabbag 是用油煎出來的，我做的這個是改良版，是用烤箱烤的，這樣吃著更健康。

 主料

 羊肉(後腿)1斤 韭菜半斤 雞蛋4個 洋蔥1/4個 大蒜2瓣 麵粉適量

 輔料

 鹽少許 小豆蔻粉少許 肉桂粉少許 酵母粉少許

 阿拉伯特色小吃 韭菜雞蛋羊肉寶的做法

 1.取適量麵粉加少許酵母粉用溫水和面，醒發備用

 2.把羊腿肉剁餡，洋蔥、蒜切成碎末，韭菜切小段

 3.鍋里放少許油，文火翻炒羊肉餡，放入少許鹽、一點點小豆蔻粉和肉桂

 4.當肉炒到微微出水就可以出鍋了

 5.擀一張薄的餅胚

 6.把肉餡、韭菜、少許洋蔥末和蒜末混合放到餅胚上，打兩個雞蛋與之一起攪拌均勻

 7.平攤在餅胚的中間

 8.把包著餡料的餅對摺起來，用蛋清封口

 9.烤箱預熱，把做好的餡餅放入烤箱內，上下管200-250度烤25分鐘，期間打開烤箱把餅翻面繼續烤

 10.大概25分鐘后就可以出爐了，吃的時候也可以像阿拉伯人那樣擠上檸檬汁，就著辣椒一起吃

 烹飪技巧

 羊肉餡最好選用瘦肉