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香芋紫薯蛋糕卷用料雞蛋4個；低粉80g；糖粉50g；色拉油25g；牛奶50ml；檸檬汁；紫薯；香芋；純牛奶30~35ml；煉乳20g做法蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙蛋黃……
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用料
雞蛋4個；低粉80g；糖粉50g；色拉油25g；牛奶50ml；檸檬汁；紫薯；香芋；純牛奶30~35ml；煉乳20g
做法
蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙
蛋黃加10g糖粉打勻后加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊（整個過程都是蛋抽攪拌的）
蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡剩下的白糖分兩次加入高速打發大概8、9成發不要打過頭打成乾性發泡就不太好了
取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
蛋糕糊倒入烤盤內用刮刀抹平表面輕輕震一下放入烤箱180度中下層上下火烤12分鐘左右取出撕去四周烤紙晾涼
香芋和紫薯切片蒸熟搗成泥過篩后加入純牛奶和煉乳攪勻放涼(香芋可以留些顆粒豐富口感)
蛋糕片撕去油紙抹上香芋紫薯餡捲起包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可。
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