家庭版蘇造肉的做法

【家庭版蘇造肉】

原材料：五花肉約550克，豆腐250克，白菜心適量

調料：鹽，蔥姜，料酒，八角，桂皮，香葉，丁香，花椒，小茴香，燉肉料包，紅曲粉

製作過程;

1、取八角，桂皮，香葉，丁香，花椒，小茴香各適量，再加3小勺鹽，放入鍋中，小火炒至調料出香味。

2、然後放入干磨機中，將其打成粉末狀，我打了2分鐘。

3、選取五花三層的上好五花肉，清洗乾淨，把豬皮上的毛處理乾淨，用調料粉塗抹均勻，放入冰箱腌制過夜。調料粉用不完，可以留作下次再用。

4、把肉從冰箱取出，將其清洗乾淨。

5、煮鍋加入足夠的水，加入適量生抽、老抽、料酒、蔥姜，加入一個燉肉調料包，再加入少許鹽和紅曲粉攪拌均勻，放入五花肉，大火燒開后先將浮沫撇除，轉小火煮2個小時。

6、撈出后晾涼，加了紅曲粉煮的肉顏色更紅潤，看起來更有食慾。

7、找一個合適的鍋，最下面先鋪上一層白菜，再放上豆腐，原配方是要放炸豆腐的，我實在不想油炸，就直接放了，煮出來也特別好吃。

8、再將五花肉切成薄片依次擺在豆腐上面，澆上鍋內的湯汁。

9、大火燒開後轉小火煮15分鐘即可。

這道菜看起來複雜，其實製作起來不是很麻煩，我有兩處做了改動，一是豆腐直接下鍋，沒有用炸豆腐，二是滷肉的料用了調料包，原配方中是甘草50g、丁香30g、肉桂50g、肉果50g、廣皮30g、桂皮50g、官桂50g、砂仁50g、寇仁50克一起打粉后，每60克裝入一個調料包，因為家裡沒有那麼多調味料，因此用燉肉料包代替了。方子中這些中草藥，也是要根據春夏秋冬四季不同的變化，有所調整，喜歡的朋友可以嘗試一下。