這樣蒸出的雞蛋羹又嫩又滑特好吃

嫩滑雞蛋羹的做法

首先，將碗中打入兩個雞蛋后打散，如果想一次蒸多個雞蛋的話，一定要選用較淺的容器或碗，這樣在蒸的時候能夠成熟的更好、更均勻。

然後，將打散的雞蛋中加入涼開水，記住千萬不要使用生水，因為在蒸制的過程中，水是不沸騰的，為了更加健康，一定要用涼開水，一邊加水一邊用筷子慢慢攪拌均勻，水的量要在雞蛋的2到3倍，太少的話蒸出來的會發硬，太多則會凝固不好，很容易出水。

加完水后，一定記得用勺子將表面的浮沫撇乾淨，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡。

接下來就是上鍋蒸制了，這裡需要注意兩個重要的地方：第一，必須要等水開后再上鍋；第二，也就是另一個關鍵的步驟，將碗進行一下密封，使用耐高溫的保鮮膜效果最好，如果沒有的話，將碗蓋上一個盤子也是可以的。蓋上鍋蓋后，開中火蒸10分鐘左右，如果是多個雞蛋的那種，時間適當再延長2-3分鐘就行了。

雞蛋羹蒸好后，倒上一些蒸魚豉油或者生抽，再滴上幾滴香油就十分的美味了，全程是不需要放鹽的，不過可以撒上一些蔥花和香菜末。

這樣蒸好的雞蛋羹，既香軟嫩滑，還不會輕易出水，簡直就像內脂豆腐一樣，可以入口即化，為了方便觀察，小編用刀將雞蛋羹劃開，是不是還有些像果凍呢！