觀漂亮又美味的琥珀山藥

【琥珀山藥】

1.首先，我們準備一下食材，鐵棍山藥兩根，削去外皮，山藥的白色黏液中含植物鹼和皂角素，接觸過敏的朋友可以戴上手套。

2.山藥削乾淨以後，切成三厘米的段，切好以後先放在清水中，免得山藥氧化變黑，再逐個把山藥段從中間一分為二的破開放在水盆中。

3.接下來我們把山藥段放在高壓鍋內，鍋底放上竹篳防止山藥粘鍋糊底放入冰糖 。

4.鍋內燒一勺清水，放入兩勺麥芽糖，麥芽糖可以快速給山藥上色，開小火，用勺子快速攪動使麥芽糖融化，麥芽糖融化以後，起鍋把麥芽糖倒進高壓鍋內。

5.蓋上高壓鍋蓋，上氣以後煮5分鐘，煮好后關火停上一會，先拿掉氣壓閥放氣，放完氣以後掀開高壓鍋，倒在湯盆中。

6.取一個盆子，把山藥用筷子夾出整齊的擺放在盤中，煮好的山藥比較軟，擺盤的時候不要太用力。

7.然後把湯汁舀兩勺倒在鍋內，加入半勺白沙糖，用勺子不停的攪拌，湯汁慢慢會變少，熬至湯汁粘稠起大泡

起鍋把湯汁倒在山藥上，最後撒上幾粒西紅柿粒放上一根香菜就可以上桌食用了。