廣式早茶必點的芋頭糕的做法

廣式芋頭糕

【材料】：芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 適量

【做法】：1、先把芋頭削皮，然後切成塊，不要切太小，切成大概一節拇指粗的方塊，沖洗一遍然後晾乾水備用；

2、把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖攪拌均勻腌制20分鐘，腌制五花肉的時候，把蝦米沖洗乾淨瀝水然後剁碎，把臘腸表面的膜撕掉后切碎；

3、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香，然後倒入五花肉炒散炒白；

4、把五花肉撥到一邊，倒入蝦米和臘腸碎翻炒，盡量把蝦米的水汽炒干，炒到臘腸變透明出油，然後把五花肉撥下來和蝦米臘腸翻炒均勻；

5、倒入芋頭翻炒2~3分鐘，聞到芋頭的香氣就可以了；

6、把粘米粉和1100ml水混合均勻

7、把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水內攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下鹹度，不夠咸就加點鹽；

8、接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊；

9、攪拌好后把所有材料倒入蒸盤內，水開後上鍋大火蒸40分鐘；

10、最後撒上白芝麻和蔥花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透后再脫。

切塊裝盤，可以開吃咯~

【小提示】：

1、不怕上火的也可以晾涼之後油煎著吃哦，那是更加美味。

2、粘米粉是什麼？粘米粉就是大米粉，一般超市都會有賣，沒有就上網買。

3、調芋頭糊時用水量根據粘米粉的吸水量增減，麵糊調到濃稠能稍微流動即可，蒸好的芋頭糕要放涼后才好切塊。

4、蛋絲的做法就是雞蛋打散煎成薄蛋皮，然後切成絲；