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鍋包肉材料裡脊肉，200克；土豆澱粉100克；白糖50克；米醋50ml；植物油600ml（實用不多）；料酒5ml；鹽1克＋1克；蔥姜蒜各5克；葫羅卜，香菜各10克做法1.把肉洗凈並切成刀背厚簿的片，用……
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鍋包肉
材料
裡脊肉，200克；土豆澱粉100克；白糖50克；米醋50ml；植物油600ml（實用不多）；料酒5ml；鹽1克＋1克；蔥姜蒜各5克；葫羅卜，香菜各10克
做法
1.把肉洗凈並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。
2.把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3.胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4.二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
5.將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太干，可以加一小勺植物油加以攪拌。
6.坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7.把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
8.炸完第一遍后油溫繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
9.將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。
10.開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。
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